以前，四个壮汉一门板，忙一上午杀一头年猪。如果13000头年猪，该怎么宰？

　　临近年关，猪肉供应成为备受关注的民生焦点。腊月二十六，记者走访位于河南内乡的牧原肉食供应链，见不仅生产线繁忙，物流配送也日夜不歇，年猪产品以200多种不同形态，源源不断供应给春节市场。

　　杀年猪，有多忙？隔着玻璃往里看，只见，屠宰生产线上，密密站着近百名身穿蓝色工作服工人，从致晕放血到挂猪燎毛，去蹄再到分割、撕板油等，既有高科技设备用力，也有细致手工分割，“每小时最高可屠宰生猪680头”。

　　“拿内乡屠宰厂举例，设计产能每天屠宰6000头，如今每天达到13000头。900多名工人，基本上是生产线上人排满，日历上时间排满，所有人都是忙、忙、忙……”牧原肉食内乡屠宰厂相关负责人介绍。

　　分割生产线，也确非一个“忙”字了得。全体工人身穿白色工作服，主要对半扇猪进行分割。冷白车间里，一双双巧手，对白色半扇猪不断分割，逐渐形成排骨、腿肉等200余种产品，让整个车间看过去“红白相间”。据介绍，这些产品基本是订单产品，随后将被运至上海盒马、上海叮咚、上海钱大妈、江苏山姆等超市、平台，供给千家万户。

　　相关负责人介绍，为稳产保供，厂里每天生产时间增加到18到19个小时，员工轮班作业，每三四个小时，会有15分钟休息。为保障员工精力，公司还为生产线员工加餐，补充能量恢复体力。

　　“从全国来看，目前我们每天供给生猪量日均超9万头，就是要让群众过年有充足的肉吃、吃好肉。”相关负责人说，牧原作为国内最大的生猪生产企业，2024年累计销售生猪超7000万头，其中超过1000万头由牧原肉食屠宰。已投产的10家屠宰厂，今年1月份合计可屠宰生猪230万头，每天为市场供应约8100吨猪肉，产品覆盖全国20个省份73个城市。

　　年猪杀出来，肉品分割好，还要及时送到客户手中。牧原肉食每天最多出动1832辆车，通过严格且高效冷链运输管理系统，jbo竞博电竞运用数据智能算法和司机专业APP调配，保证肉品配送“忙而不乱”。

　　内乡牧原肉食物流相关负责人表示，根据不同地区客户需求，一头猪差不多会被分为200多种产品，如肘子至少就有三种；此外，四川地区喜欢肥一点的，江浙沪地区则需要瘦肉多的。针对客户需要，车间会拆分不同区域，对肉品进行排列组合。生产线下来的各种猪肉产品，都要送入预冷库降温、排酸，温度合格后由全程冷链装车配送。对于温度管理，牧原肉食严格执行温度标准并实时监控、检测，保障产品温度合格。

　　配送环节同样有讲究。为了保障运输途中猪肉品质，冷链车配备有温控系统，可实时监控温度、送达时间等；所有司机也必须经过岗前培训，考试合格持证上岗。“牧原肉食有强大供应能力，注重供应品质，所以每种产品在送达时基本为指定温度，确保群众吃上新鲜的猪肉。”相关负责人说，“我们供应的猪肉，基本都是凌晨宰杀、早上装车，请全国人民放心吃。”